Tillbaka till receptsök

Penne med grönsaker och parmesan

Snabblagad vegetarisk pasta fullproppad med goda grönsaker! Såsen är gräddbaserad med smaker av vitlök och chili. Smaklig måltid!

20 min

13 ingredienser

Köpklart recept för totalt

135,91 kr

Penne med grönsaker och parmesan

  • 1 st

    aubergine, tärnad i mindre bitar

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 st

    vitlöksklyfta, finhackad

  • 1 st

    rödlök, i klyftor

  • 0.5 tsk

    chiliflakes

  • 1 st

    röd paprika, tärnad i mindre bitar

  • 1 st

    gul eller grön zucchini, skivad

  • 150 g

    soltorkade tomater, strimlade

  • 1 dl

    grädde

  • 1 tsk

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

  • 0.5 kruka

    basilika

  • 4 port

    kokt pasta penne

Ingredienser

  • 1 st

    aubergine, tärnad i mindre bitar

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 st

    vitlöksklyfta, finhackad

  • 1 st

    rödlök, i klyftor

  • 0.5 tsk

    chiliflakes

  • 1 st

    röd paprika, tärnad i mindre bitar

  • 1 st

    gul eller grön zucchini, skivad

  • 150 g

    soltorkade tomater, strimlade

  • 1 dl

    grädde

  • 1 tsk

    salt

  • 1 krm

    svartpeppar

  • 0.5 kruka

    basilika

  • 4 port

    kokt pasta penne

Gör så här

1. Skölj och skär auberginen i mindre bitar och strö över lite salt. Låt stå i 20–30 minuter så att den bittra saften dras ut. Torka av bitarna med lite hushållspapper.

2. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i vitlök, rödlök och chili, och fräs tills löken börjar bli mjuk men inte fått färg. Ställ stekpannan åt sidan.

3. Fräs aubergine, paprika och zucchini, soltorkade tomater i olivolja. Salta och peppra. Vänd ner i löken och tillsätt grädde, sjud ett par minuter och blanda med den kokta pastan. Toppa med färsk basilika och lite riven parmesanost.

 

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

135,91 kr

Köpklart recept för

135,91 kr