Poké bowl med cashew och räkor

Poké bowl är en rätt som ursprungligen kommer från Hawaii, fast har influenser från det japanska köket. Basen består av ris och olika typer av fisk eller skaldjur. Denna rätt är gjord på svart ris, räkor, edamemebönor, cashewnötter, mango och avokado. Smaklig måltid! 

60 min

Poké bowl med cashew och räkor

Ingredienser

  • 3 dl
    svart ris
  • 2 dl
    frysta skalade sojabönor
  • 2 dl
    cashewnöt
  • 0.5 st
    chili
  • 4 msk
    majonnäs
  • 1 msk
    japansk soja
  • 1 tsk
    finriven färsk ingefära
  • 0.5 tsk
    sesamolja
  • 3 st
    salladslökar
  • 2 st
    avokado
  • 1 st
    mogen mango
  • 400 g
    skalade räkor
  • 1 kruka
    koriander
  • 1 msk
    rostade sesamfrön

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

2. Tina sojabönorna.

3. Rosta nötterna i en torr het panna.

4. Mixa ihop en urkärnad chili, majonnäs, soja, ingefära och sesamolja till en dressing.

5. Strimla salladslöken. Tärna avokado och mango.

6. Blanda räkorna med dressingen.

7. Lägg ris i skålar. Toppa med alla ingredienser och ringla över dressing som blir över i skålen från räkorna.

4 portioner