Räksallad med rabarber & rädisor

Name: Räksallad med rabarber & rädisor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rabarber; 3 msk honung; 1 dl matolja; 1 tsk rödvinsvinäger; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar; 1 knippe rädisor; 1 st rabarberstjälk; 1 fp körsbärstomater; 1 st gurka; 1 st romansallad; 1 påse bladspenat; 400 g skalade räkor; 1 fp ärtskott

En frisk, söt och syrlig sallad med körsbärstomater, ärtskott och underbara räkor. Den här salladen får mycket karaktär genom sin dressing på rabarberpuré, honung, olja, rödvinsvinäger, salt och peppar.

30 min

port

Ingredienser

RABARBERDRESSING

200 g
rabarber
3 msk
honung
1 dl
matolja
1 tsk
rödvinsvinäger
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar
1 knippe
rädisor
1 st
rabarberstjälk
1 fp
körsbärstomater
1 st
gurka
1 st
romansallad
1 påse
bladspenat
400 g
skalade räkor
1 fp
ärtskott

Gör så här

1. Dressing: Koka rabarbern mjuk i lite vatten, häll av och passera i durkslag till en puré. Blanda rabarberpuré, honung, olja, rödvinsvinäger, salt och peppar till en dressing.

2. Hyvla rädisor och rabarber tunt och lägg i kallt vatten.

3. Halvera tomaterna och strimla gurkan. Skär ner romansalladen i grova bitar. Blanda grönsakerna med räkorna i en salladsskål och toppa med hyvlad rabarber, rädisa och ärtskott. Häll dressingen över salladen och krydda med salt och peppar.

4 portioner

264,45 kr