Räksallad med rabarber & rädisor
En frisk, söt och syrlig sallad med körsbärstomater, ärtskott och underbara räkor. Den här salladen får mycket karaktär genom sin dressing på rabarberpuré, honung, olja, rödvinsvinäger, salt och peppar.
30 min
Ingredienser
RABARBERDRESSING
- 200 grabarber
- 3 mskhonung
- 1 dlmatolja
- 1 tskrödvinsvinäger
- 1 nypasalt
- 1 nypasvartpeppar
- 1 knipperädisor
- 1 strabarberstjälk
- 1 fpkörsbärstomater
- 1 stgurka
- 1 stromansallad
- 1 påsebladspenat
- 400 gskalade räkor
- 1 fpärtskott
Gör så här
1. Dressing: Koka rabarbern mjuk i lite vatten, häll av och passera i durkslag till en puré. Blanda rabarberpuré, honung, olja, rödvinsvinäger, salt och peppar till en dressing.
2. Hyvla rädisor och rabarber tunt och lägg i kallt vatten.
3. Halvera tomaterna och strimla gurkan. Skär ner romansalladen i grova bitar. Blanda grönsakerna med räkorna i en salladsskål och toppa med hyvlad rabarber, rädisa och ärtskott. Häll dressingen över salladen och krydda med salt och peppar.
4 portioner
