Rödbetssoppa med ingefära och chili
Recept från Hemlagat, Höst 2017
20 min
Portioner: 4
Ingredienser
1 gul lök
1 msk smör
4 kokta, skalade rödbetor
8 dl grönsaksbuljong
1 bit ingefära
1 röd chili, spanskpeppar
salt
malen svart peppar
SOJA CRÈME FRAICHE
2 dl soja crème fraiche
1 tsk gurkmeja
TILLBEHÖR
2 dl surkål
2 kvistar repad rosmarin
Gör så här
1. Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret i en stor kastrull.
2. Tärna ner rödbetorna och häll på grönsaksbuljongen.
3. Skala och riv ingefäran, hacka chilin och lägg ner i soppan. Koka upp soppan och sjud ett par minuter.
4. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.
5. Servera soppan med soja crème fraiche och surkål. Toppa med rosmarin och lite surkål.