Rökta skaldjur med aioli

1. Starta röken eller grillen, försök att få värmen i rökutrymmet så nära 85° som möjligt.

2. Lägg skaldjuren i perforerade aluminiumformar, smaksätt med flingsalt och färska örter. Ställ faten i röken eller grillen och rök dem 10–15 min.

3. Skaldjuren är klara när de blivit varma i mitten och fått fin färg och smak.

4. Servera skaldjuren med aioli och bröd.