Saffran- och apelsingravad laxsida

1. Torka av laxen och lägg i en form med kanter, skinnsidan ner.

2. Blanda ihop salt, socker, saffran, mortlad peppar, fänkål och apelsinzest.

3. Strö över kryddblandningen över fisken, använd allt och ha gärna mer blandning där fisken är som tjockast. Pressa sedan över apelsinjuicen.

4. Täck fisken med plastfilm och låt den stå ute 1 timme innan du ställer den i kylen.

5. Låt stå i kyl, minst 1-2 dygn. Vänd gärna filén efter halva tiden.

6. Ta ut och häll av spadet. Servera laxen i tunna skivor, gärna med en smarrig sås till!