Somrig hallonkola

1. Klä en ugnsform med hög kant med bakplåtspapper. Se till att även kanterna täcks.

2. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp blandningen under omrörning med en visp till en temperatur på 124°. Viktigt: Rör hela tiden, annars kan purén sjunka till botten och bränna vid, vilket kan ge en besk, bränd ton och brun färg.

3. Häll den varma kolan i formen. Undvik att skrapa ur botten av kastrullen eftersom kolan fort blir brun där medan du häller upp den. Låt stelna i minst 5 timmar i rumstemperatur, gärna över natten.

4. Skär kolan i 20 bitar och rulla in dem i vaxat papper eller bakplåtspapper. Förvara i rumstemperatur.