Soppa på rostade grönsaker & tomater
40 min
Portioner: 4
Ingredienser
500 g blandade rotfrukter som t ex morot, palsternacka och gulbeta, skalade och halverade 2 gula lökar, i klyftor
4 vitlöksklyftor, skalade
1 kg tomater, halverade
3 msk olivolja
1 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
½ msk råsocker
salt och peppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Lägg alla rotfrukter, lök och tomater i en ugnsform. Ringla olivolja över, salta och peppra. Ugnsbaka ca 30 minuter.
3. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
4. Ta ut grönsakerna och mixa med buljongen lite i sänder till lagom konsistens.
5. Koka upp och smaksätt med vinäger, tomatpuré, salt och peppar.
6. Toppa med gröna örter och krispiga krutonger.