Sötpotatis- och broccolifrittata med morotssallad

Name: Sötpotatis- och broccolifrittata med morotssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st rödlök; 1 st vitlöksklyfta; 1 st stor sötpotatis; 1 st broccolihuvud; 1 msk rapsolja; 7 stycken ägg; 2 dl mjölk eller vatten; 0.5 kruka basilika, eller 1 msk fryst; 0.5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 150 g fetaost; 3 st morötter; 1 dl vatten; 2 msk ättiksprit (12%); 2 msk honung; 100 g blandsallad; 1 st avokado; 1 fp fröknäckebröd; 1 näve färsk basilika

45 min

port

Ingredienser

1 st
rödlök
1 st
vitlöksklyfta
1 st
stor sötpotatis
1 st
broccolihuvud
1 msk
rapsolja
7 stycken
ägg
2 dl
mjölk eller vatten
0.5 kruka
basilika, eller 1 msk fryst
0.5 tsk
salt
1 krm
svartpeppar
150 g
fetaost
3 st
morötter
1 dl
vatten
2 msk
ättiksprit (12%)
2 msk
honung
100 g
blandsallad
1 st
avokado
1 fp
fröknäckebröd
1 näve
färsk basilika

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Skala och strimla rödlöken, finhacka vitlöken. Skala och skär sötpotatisen i små kuber. Dela broccolin i mindre buketter.

3. Fräs rödlök och vitlök mjuka i rapsolja i en ugnssäker stekpanna. Blanda ner sötpotatis och broccoli och fräs i 10 min.

4. Vispa ihop ägg, mjölk, basilika, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna i pannan. Smula över fetaosten. Baka pannan i mitten av ugnen i 25 minuter, tills stanningen stelnat.

5. SYRAD MOROTSSALLAD: Skala och skär morötterna i tunna strimlor med mandolin eller potatisskalare. Koka upp vatten, ättika och honung. Slå lagen över morötterna och låt stå 10 minuter. Blanda morötter, blandsallad och avokado skuren i bitar. Servera frittatan toppad med färsk basilika tillsammans med sallad och bröd.

4 portioner

206,28 kr

Hemköpskedjan AB, 107 69 Stockholm

Ladda ner vår app på