Hemköp

Sötpotatis i ugn med chorizo och stekt ägg

Middag i ugnen, perfekt för trötta vardagar. Här en favoriträtt med sötpotatis och kryddiga korvar som mer eller mindre lagar sig själv, medan du roar dig med annat. Recept från Mathias Dahlgren i samarbete med Hemköp.

30 min

Sötpotatis i ugn med chorizo och stekt ägg

Ingredienser

  • 800 g
    sötpotatis, skalad
  • 6 st
    vitlöksklyftor, skalade
  • 200 g
    färsk chorizo
  • 1 st
    ekologisk citron, tvättad
  • 1 fp
    fetaost
  • 4 st
    ägg
  • 1 knippe
    persilja, fint skuren
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Skär sötpotatisen i grova bitar.

3. Krossa vitlöksklyftorna mot skärbrädan med knivbladets sida.

4. Sprätta upp korvskinnen och plocka ut korvfärsen i bitar.
5. Lägg sötpotatisen, vitlöksklyftorna och korvfärsen i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Vänd runt bitarna så att det kommer olja runt om dem.
6. Ställ in formen i ugnen och baka ca 20 min tills sötpotatisen mjuknat och fått lite gyllene färg.

7. Ta ut ur ugnen och riv citronskal och fetaost över, krydda med salt och peppar och strö persilja över.

8. Stek äggen på ena sidan i olja i en medelvarm panna.

9. Toppa de stekta äggen med persilja och servera allting tillsammans.

4 portioner

201,94 kr
Hemköp chat icon