Spaghetti med hjärtmusslor & chorizo

1. Har du hjärtmusslor så börjar du med att göra rent musslorna. (Vill du istället laga rätten med musslor utan skal kan du hoppa över det här steget.) Fyll en stor skål med kallt vatten och lägg i musslorna. Blanda runt så du får bort sand och grus. Häll av och spola under kranen. Släng de som är öppna eller trasiga.

2. Skala vitlökarna och skiva tunt. Sautera i oljan på medelvärme ca 10 min utan att de får färg. Ta bort skinnet från korvarna och smula köttet i bitar. Fräs i 1 msk olja till gyllenbruna i en annan stekpanna. Ta upp korven, låt rinna av på hushållspapper. Spara oljan.

3. Dela tomaterna och fräs med vitlöken i 3 min. Höj värmen, fräs 1 minut till och tillsätt musslorna. Häll på vinet och täck med lock. Låt småkoka 2-3 min. Ta upp musslorna. (Har du hjärtmusslor kolla att de öppnat sig. Om inte alla har öppnat sig, låt dem vara kvar i värmen. Har de inte öppnat sig efter 3 min till så släng dem.)

4. Plocka ut hälften av musslorna. Låt såsen småkoka under tiden.

5. Koka upp pastavatten. Koka pastan i 2-3 min, eller till lagom konsistens. Spola i kallt vatten, låt rinna av.

6. Strimla persiljan fint. Tillsätt korven och hälften av persiljan i såsen. Blanda ner pastan och musslorna och låt dra minst 2 minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

7. Strö på citronzest och toppa med resten av persiljan. Dekorera med musslorna med skal (om du har dem). Skeda över oljan från korven. Servera genast med grönsakerna.

Tips! Vill du hellre göra receptet helvegetariskt? Strunta i musslor och chorizo och ha i mer cocktailtomater, finhackad selleri och fänkål.