Roti-bröd med spenat- & fetadipp
Recept från I säsong, nr 5 / 2019
60 min
Portioner: 4
Ingredienser
ROTI-BRÖD I PANNA:
1 tsk salt
7 1⁄2 dl vetemjöl
ca 2 dl vatten
6 msk smält smör
1 bit smör, rumstempererat
flingsalt
olivolja
SPENAT- & FETAOSTDIPP:
1⁄2 dl olivolja
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk torkad mynta
7 1⁄2 dl grekisk Yoghurt
1 msk citronjuice
100 g babyspenat, blancherad & grovhackad salt och svartpeppar
2 1⁄2 dl grovhackade rostade valnötter
Gör så här
1. Blanda salt och mjöl i en stor bunke.
2. Tillsätt vatten och smält smör under omrörning.
3. Knåda degen tills den är mjuk, ca 5 minuter, rulla in i plastfilm och låt vila i ca 4 timmar
4. Dela degen i 10 bitar och rulla till bollar, lägg på bricka med plastfilm över, vila ytterligare 15 minuter.
5. Kavla ut en bit i taget till en oval på ca 20 cm i diameter, pensla med rumstempererat smör och rulla ihop till ett ”tunt” rep, vira sen ihop som en bulle lägg åt sidan och gör klart de andra bitarna.
6. Ta en bulle åt gången och kavla ut till en rundel på ca 25 cm, pensla med olja och lägg smörpapper mellan varje bröd.
7. SPENAT- & FETAOSTDIPP: Stek lök och vitlök i olja och ta av från värmen. Vänd i mynta, rör om, låt svalna.
8. Blanda yoghurt med citron, hälften av nötterna och spenaten. Salta och peppra. Toppa med myntaolja och valnötter.
