Spenatpaj med varmrökt lax

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Mixa ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut i en pajform ca 24 cm. Låt stå kallt ca 1 timme. Förgrädda i ugnen ca 10 min.

3. Dela laxen i små bitar och lägg i pajskalet.

4. Skala och finhacka löken, svetta den i smör i en panna. Strimla sellerin och tillsätt den samt spenat och fort sätt fräsa tills grönsakerna mjuknat. Riv skalet av citronen och blanda ner.

5. Lägg spenatfräset i pajskalet.

6. Vispa ihop, ägg, grädde, salt och peppar.

7. Häll det i pajskalet och strö över osten. Grädda mitt i ugnen 30–35 min.

8. Servera pajen med sallad.