Tillbaka till receptsök

Stekt lax med primörer och Sandefjordsås

Stekt lax med primörer och Sandefjordsås är en rätt som låter råvarorna tala. Den smörstekta laxen får sällskap av delikatesspotatis, sparris och sockerärtor som bara precis tillagas för att behålla spänst och färg. Sandefjordsåsen, med grädde, crème fraiche och smör, blir rund och fyllig och lyfts av citron, gräslök och stenbitsrom. Det är en klassisk kombination med nordisk känsla, där sälta, syra och krämighet möts på tallriken. Passar lika bra till en helgmiddag som när du vill laga något extra gott mitt i veckan.

40 min

17 ingredienser

Köpklart recept för totalt

365,53 kr

Stekt lax med primörer och Sandefjordsås

  • 4 bitar

    färsk lax (á 150-200 gram/styck)

  • 450 g

    delikatesspotatis

  • 1 knippe

    sparris

  • 1 paket

    sockerärtor (ca 100-150 gram)

  • 50 g

    färsk spenat

  • 1 skvätt

    olja

  • 1 nypa

    salt, efter smak

  • 1 nypa

    peppar, efter smak

  • 1 st

    citron

SANDEFJORDSÅS

  • 1 dl

    grädde

  • 1 dl

    crème fraiche

  • 100 g

    smör

  • 1 knippe

    gräslök

  • 1 burk

    stenbitsrom

  • 1 st

    citron

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    peppar

Ingredienser

  • 4 bitar

    färsk lax (á 150-200 gram/styck)

  • 450 g

    delikatesspotatis

  • 1 knippe

    sparris

  • 1 paket

    sockerärtor (ca 100-150 gram)

  • 50 g

    färsk spenat

  • 1 skvätt

    olja

  • 1 nypa

    salt, efter smak

  • 1 nypa

    peppar, efter smak

  • 1 st

    citron

SANDEFJORDSÅS

  • 1 dl

    grädde

  • 1 dl

    crème fraiche

  • 100 g

    smör

  • 1 knippe

    gräslök

  • 1 burk

    stenbitsrom

  • 1 st

    citron

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    peppar

Gör så här

1. Skär ner potatisen i mindre bitar och koka i saltat vatten. 

2. Skär ner sockerärtor och sparris i mindre bitar och tillsätt till potatisen och koka endast en minut. Häll av och låt ånga av. 

3. Värm grädde och crème fraiche, blanda ihop under omrörning. Klicka i smöret tills såsen gått ihop och blivit lagom i konsistensen. Det går även bra att klicka i smöret och blanda ihop med stavmixer. Smaka av med lite salt och peppar, och blanda sedan i gräslöken och stenbitsrommen precis innan servering.

4. Strax innan servering. Stek potatis och primörerna i någon minut i en klick smör. Tillsätt i finhackad dill, salta, peppra och droppa i lite citron och slunga runt och stek någon minut till, blanda ner spenaten och håll sedan varm till servering.

5. Salta och peppra laxen, stek med skinnsidan nedåt i en het stekpanna i lite olja. Låt laxen ligga still och få tid på sig att utveckla ett krispigt skinn, som inte fastnar i pannan, cirka 3–4 minuter. Vänd laxen och stek lika länge på andra sidan, eller tills laxen är cirka 50–55 grader. 

6. Servera förslagsvis med potatis och primörer i botten, lax och skeda över rikligt av den goda Sandefjordsåsen.

Stekt lax med primörer och sandefjordsås är ett lättlagat laxrecept som passar både vardagsmiddag och helg – perfekt när du vill laga något säsongsbetonat med nordisk känsla.

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

365,53 kr

Köpklart recept för

365,53 kr