Varmrökt hälleflundra med zucchinipasta och stekt ägg
Recept från MSC
Foto: Lennart Weibull
30 min
Portioner: 4
Ingredienser
300 g glutenfri pasta, linguine pasta, spagetti eller udonnudlar
200 g varmrökt liten grönländsk MSC-märkt hälleflundra (går också bra med MSC-märkta räkor)
0,5 dl olivolja
1 zucchini
4 st ägg
1 msk grön chilisås eller 2 tsk yuzu koshupasta
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
1 citron
1 dl vittvin
2 msk smör
100 g parmesan eller annan hårdost
30 g persilja
svartpeppar
salt
Gör så här
1. Skär zucchinin på längden i 10-12 skivor/plattor, skär sedan skivorna som nudlar. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
2. Stek äggen på låg värme på en sida och lägg sedan på ett fat, lättsalta.
3. Skala och hacka vitlöken, schalottenlöken och hälften av persiljan, fräs på låg värme i olivoljan, häll vitt vin i stekpannan och reducera i någon minut.
4. Stek zucchininudlarna på låg värme, de skall vara al dente. Tillsätt den gröna chilisåsen och riv i hälften av osten, tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att få mer sås, lägg sedan i pastan och rör om.
5. Lägg pastan i tallrikar, riv över osten och dela hälleflundran i bitar på pastan eller servera bitarna vid sidan av. Smaksätt med svartpeppar, citronzest och avsluta med de stekta äggen och finskuren persilja.
