Wrap med bulgur, rostade grönsaker, avokado och getost

Name: Wrap med bulgur, rostade grönsaker, avokado och getost
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 st vetetortillas; 4 blad salladsblad, t ex romansallad; 4 dl kokt bulgur; 1 st zucchini; 1 st aubergine; 1 st röd paprika; 1 st gul lök; 1 st chilifrukt; 2 st avokado; 200 g getost; 2 msk olivolja; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar

Goda och krämiga vegetariska wraps för dig som är på språng. De här matiga wrapsen fylls med bulgur och en härlig hummus av ugnsrostade grönsaker som zucchini, aubergine, paprika, lök, chili och avokado.

40 min

Wrap med bulgur, rostade grönsaker, avokado och getost

port

Ingredienser

4 st
vetetortillas
4 blad
salladsblad, t ex romansallad
4 dl
kokt bulgur
1 st
zucchini
1 st
aubergine
1 st
röd paprika
1 st
gul lök
1 st
chilifrukt
2 st
avokado
200 g
getost
2 msk
olivolja
1 nypa
salt
1 nypa
svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Skiva zucchini, aubergine, chili och lök. Dela paprikan i grova bitar. Vänd grönsakerna i lite olivolja, salta och peppra, rosta grönsakerna i ugn 15–20 min. Låt svalna.

3. Skär avokadon i åtta klyftor. Blanda rostade grönsaker med bulgur. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg ett salladsblad i varje tortilla, lägg en rejäl skopa grönsaksbulgur på varje, två klyftor avokado och smula över getost. Vik in kanterna och rulla ihop till en wrap. Rulla in i bakplåtspapper.

4 portioner

177,60 kr