Zucchinirullar med rostad mandel, grillad paprika och ädelost
4 port (ca 16–20 st), ca 20 min
20 min
Portioner: 4
Ingredienser
3–4 zucchini tunt skurna på längden
4 grillade röda paprikor (färdiga på burk)
2 msk olivolja
1 påse ruccola
200 g gorgonzola eller mozzarella
1 kruka färsk basilika
salt och peppar
½ dl grovhackad rostad mandel
Gör så här
1. Grilla zucchiniskivorna i torr grillpanna tills de mjuknar.
2. Skär paprikan i breda strimlor. Lägg samman zucchini och paprika omlott.
3. Lägg valfri ost på och ruccola, rulla ihop.
4. Strö över rostade mandlar och basilika. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
5. Servera kalla eller värm hastigt i ugn innan servering.
Kökstips! Använd osthyvel eller mandolin för att skiva zucchinin riktigt tunt.
