Rigatoni Bolognese
Ju längre såsen får koka, desto bättre blir den (ja, inom rimliga gränser alltså). Men har du inte bråttom kan den gärna få puttra en timme eller två. Resultatet blir som en dröm!
60 min
Ingredienser
- 2 stlökar
- 4 stvitlöksklyftor
- 200 gmorot
- 2 stjälkarselleri
- 2 mskolja
- 2 msksmör
- 300 gnöt- eller sojafärs
- 2 msktorkad oregano
- 2 msktorkad timjan
- 4 msktomatpuré
- 1 dlrött vin
- 1 fpkrossad tomat (ca 400 g)
- 2 mskljus soja
- 400 grigatoni
- 1 nypasalt
- 1 nypapeppar
- 1 mskparmesan till servering
Gör så här
1. Finhacka lök, vitlök, morot och selleri. Stek i olja i en stor kastrull tills mjukt.
2. Tillsätt smör och färs, bryn tills den fått färg. Tillsätt örter och tomatpuré och låt steka in i ett par minuter, häll sedan på vinet.
3. Häll i krossad tomat och fyll sen förpackningen med vatten. Tillsätt vattnet till såsen tillsammans med soja och lite nymald peppar.
4. Låt puttra på låg värme under lock, minst 30 min men gärna 1 h eller längre. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt och peppar mot slutet.
5. Koka pastan al dente.
6. Blanda pastan med såsen och servera med mycket parmesan.
4 portioner