Ribollita med smak av vinter

Name: Ribollita med smak av vinter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 skivor bröd; 4 msk olja; 100 g palsternacka; 100 g morot; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 2 tsk torkad rosmarin; 2 msk tomatpuré; 3 st grönsaksbuljongtärningar; 100 g farfalle; 230 g cannellinibönor (avrunnen vikt); 100 g grönkål; 2 msk fryst gräslök; 2 msk fryst persilja; 1 msk parmesan till servering

Den här magiska soppan på grönsaker, pasta och bönor äter man i Italien året runt, men med olika ingredienser beroende på säsong. Den här är en värmande vintervariant!

30 min

port

Ingredienser

3 skivor
bröd
4 msk
olja
100 g
palsternacka
100 g
morot
1 st
gul lök
2 st
vitlöksklyftor
2 tsk
torkad rosmarin
2 msk
tomatpuré
3 st
grönsaksbuljongtärningar
100 g
farfalle
230 g
cannellinibönor (avrunnen vikt)
100 g
grönkål
2 msk
fryst gräslök
2 msk
fryst persilja
1 msk
parmesan till servering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C. Riv brödet i bitar, blanda med 1 msk olja och rosta i ugnen i ca 10-15 min tills gyllene.

2. Skala och skär palsternacka och morot i bitar. Finhacka löken och skiva vitlöken.

3. Stek grönsakerna i olja i en stor kastrull tills löken börjat mjukna. Tillsätt rosmarin och tomatpuré och stek någon minut till. Smula ner buljongen och häll på 1 liter kokande vatten.

4. Häll i pastan och koka tills al dente.

5. Tillsätt bönorna när en minut av tiden på pastan återstår. Ta bort den hårda stjälken från grönkålen och riv sen bladen i små bitar, rör ner dem i soppan.

6. Häll i de frysta örterna precis innan servering. Toppa med krutongerna och hyvla över parmesan.

4 portioner

260,63 kr

Hemköpskedjan AB, 107 69 Stockholm

Ladda ner vår app på