Risoni med rostad brysselkål och prosciutto

1. Sätt ugnen på 200°C

2. Ansa och halvera brysselkålen, blanda med 2 msk olja och lite salt. Lägg kålen på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut prosciutton på andra halvan av plåten.

3. Sätt in plåten i ugnen i ca 10 min tills prosciutton mörknat och blivit krispig. Ta prosciutton från plåten och lägg åt sidan på en bit hushållspapper. Blanda runt brysselkålen och låt rosta i ytterligare 5-10 min, tills den fått färg men fortfarande har lite tuggmotstånd.

4. Finhacka persilja och timjan. Blanda med ½ dl olivolja och riv i vitlöken.

5. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull, lös upp buljongtärningarna i vattnet. Häll i risonin. Låt koka tills al dente. Häll av risonin men spara 2 dl av buljongen.

6. Häll tillbaka risonin i kastrullen och rör ner smör och riven parmesan. Häll i 1 dl av den varma buljongen och rör tills krämigt. Tillsätt ev mer buljong och smaka av med ordentligt med peppar.

7. Servera risonin med brysselkålen och smula över prosciutton. Ringla över örtoljan.