Amerikanska pannkakor med pekannötter, blåbär och lönnsirap

1. Rör samman chiafrön och vatten i en liten skål. Blanda noga och vänta i cirka 2–3 minuter, blanda därefter ytterligare en gång för att undvika klumpar. Låt stå och svälla i minst 10 minuter.

2. Blanda alla de torra ingredienserna noggrant med varandra och vispa därefter ner mjölken. När chiaägget svällt klart vispar du ner det i smeten.

3. Häll ut en halv deciliter smet i stekpannan och stek på medelhög värme tillsammans med lite rapsolja. Vänd på pannkakan efter 2–3 minuter, när undersidan är fint gyllenbrun i färgen, och stek ytterligare 1–2 minuter.

4. Servera med pekan- eller valnötter, färska blåbär och lönnsirap. Pudra över lite florsocker för garnering.