Auberginerullader med pesto och grynsallad
För att få rulladerna att hålla ihop lättare, kan man fästa dem med en liten tandpetare. Se dock till att de syns så ingen råkar äta en tandpetare.
30 min
18 ingredienser
Köpklart recept för totalt
186,95 kr
Couscous
250 g
couscous
Auberginerullader
2 st
aubergine
2 msk
olivolja
1 tsk
salt
230 g
kikärtor
200 g
pesto
Sås
20 g
persilja
2 dl
lätt crème fraiche
1 st
vitlöksklyfta
1 tsk
vitvinsvinäger
2 krm
salt
2 krm
svartpeppar
Grynsallad
1 st
minigurka
250 g
körsbärstomat
1 st
rödlök
3 msk
olivolja
1 msk
vitvinsvinäger
0.5 tsk
salt
Ingredienser
Couscous
250 g
couscous
Auberginerullader
2 st
aubergine
2 msk
olivolja
1 tsk
salt
230 g
kikärtor
200 g
pesto
Sås
20 g
persilja
2 dl
lätt crème fraiche
1 st
vitlöksklyfta
1 tsk
vitvinsvinäger
2 krm
salt
2 krm
svartpeppar
Grynsallad
1 st
minigurka
250 g
körsbärstomat
1 st
rödlök
3 msk
olivolja
1 msk
vitvinsvinäger
0.5 tsk
salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Ta fram en kastrull, ugnsplåt, bakplåtspapper, bunke, stavmixer, skål och två serveringsfat.
2. Koka couscous i kastrullen enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Skiva aubergine i tunna skivor och lägg på plåten. Pensla på olivolja och strö över salt på skivorna, ställ plåten mitt i ugnen i 10 min.
4. Mixa avrunna kikärtor i bunken. Blanda i pesto med kikärtorna.
5. Finhacka persilja. Blanda hälften av persiljan, lätt crème fraiche, pressad vitlöksklyfta, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar i skålen.
6. Tärna minigurka och körsbärstomater i 1 cm bitar. Finhacka rödlök. Blanda grönsakerna, resten av persiljan, grynen, olivolja, vitvinsvinäger och salt på ena fatet.
7. Lägg en klick fyllning på de rostade skivorna och rulla ihop och lägg på andra fatet.
8. Servera rulladerna med couscous och såsen.
Inköpslista
Vi föreslår dessa varor
Varor du kan ha hemma
Köpklart recept för totalt
186,95 kr
Köpklart recept för
186,95 kr