Avokadosallad med räkor, ingefärspicklad rädisa och sesamdressing

Name: Avokadosallad med räkor, ingefärspicklad rädisa och sesamdressing
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 knippe rädisa; 4 cm ingefära; 0.5 dl socker; 0.5 dl ättika; 3 st ägg; 2 msk sesamolja (gärna rostad); 1 msk honung; 3 msk ljus soja; 1 msk vitvinsvinäger; 200 g spetskål; 2 st avokado; 200 g skalade räkor; 65 g sallad; 1 kruka koriander; 1 msk sesamfrön, gärna rostade

Få saker smakar så mycket vår som en matig sallad med något lite syrligt på toppen. Pickla rädisorna en dag i förväg så kan du gå rakt på njutet sen. Detta recept på avokadosallad funkar perfekt till en mättande vårlunch eller på buffébordet som ett komplement till huvudrätten.

30 min

Avokadosallad med räkor, ingefärspicklad rädisa och sesamdressing

port

Ingredienser

1 knippe
rädisa
4 cm
ingefära
0.5 dl
socker
0.5 dl
ättika
3 st
ägg
2 msk
sesamolja (gärna rostad)
1 msk
honung
3 msk
ljus soja
1 msk
vitvinsvinäger
200 g
spetskål
2 st
avokado
200 g
skalade räkor
65 g
sallad
1 kruka
koriander
1 msk
sesamfrön, gärna rostade

Gör så här

Skiva rädisorna tunt. Skala ingefäran och skiva tunt, lägg i en ren glasburk tillsammans med rädisorna. Koka upp 1 dl vatten med ättika och socker tills sockret löst sig. Häll den varma lagen över rädisor och ingefära, låt svalna. Ställ burken i kylen över natten (eller i minst fyra timmar).
Koka äggen i 8 minuter. Skölj i kallt vatten, skala och halvera.
Blanda sesamolja, honung, soja och vinäger till en dressing.
Strimla spetskålen tunt, gärna på mandolin. Skär avokadon i skivor.
Blanda kål, salladsblad och räkor med dressingen, lägg upp på ett stort fat. Lägg på avokadon, äggen och de picklade rädisorna. Toppa med koriander och sesamfrön.

6 portioner

236,53 kr