Avokadosallad med räkor, ingefärspicklad rädisa och sesamdressing
Få saker smakar så mycket vår som en matig sallad med något lite syrligt på toppen. Pickla rädisorna en dag i förväg så kan du gå rakt på njutet sen. Detta recept på avokadosallad funkar perfekt till en mättande vårlunch eller på buffébordet som ett komplement till huvudrätten.
30 min
Ingredienser
- 1 knipperädisa
- 4 cmingefära
- 0.5 dlsocker
- 0.5 dlättika
- 3 stägg
- 2 msksesamolja (gärna rostad)
- 1 mskhonung
- 3 mskljus soja
- 1 mskvitvinsvinäger
- 200 gspetskål
- 2 stavokado
- 200 gskalade räkor
- 65 gsallad
- 1 krukakoriander
- 1 msksesamfrön, gärna rostade
Gör så här
- Skiva rädisorna tunt. Skala ingefäran och skiva tunt, lägg i en ren glasburk tillsammans med rädisorna. Koka upp 1 dl vatten med ättika och socker tills sockret löst sig. Häll den varma lagen över rädisor och ingefära, låt svalna. Ställ burken i kylen över natten (eller i minst fyra timmar).
- Koka äggen i 8 minuter. Skölj i kallt vatten, skala och halvera.
- Blanda sesamolja, honung, soja och vinäger till en dressing.
- Strimla spetskålen tunt, gärna på mandolin. Skär avokadon i skivor.
- Blanda kål, salladsblad och räkor med dressingen, lägg upp på ett stort fat. Lägg på avokadon, äggen och de picklade rädisorna. Toppa med koriander och sesamfrön.
6 portioner