Bakad rotselleri med gruyère, picklad lök, crème fraiche & krasse

Name: Bakad rotselleri med gruyère, picklad lök, crème fraiche & krasse
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st tunnskivad rödlök; 0.5 dl ättika; 1 dl socker; 1.5 dl vatten; 1 st rotselleri, ca 500 g; 1 msk smör; 1 tsk flingsalt; 2 skivor levainbröd; 2 msk matolja; 1 nypa flingsalt; 40 g riven gruyére; 1 dl crème fraiche; 1 ask krasse; 0.5 kruka plockad dill

Recept från i säsong: december 2017

90 min

Bakad rotselleri med gruyère, picklad lök, crème fraiche & krasse

port

Ingredienser

PICKLAD RÖDLÖK

1 st
tunnskivad rödlök
0.5 dl
ättika
1 dl
socker
1.5 dl
vatten

BAKAD ROTSELLERI

1 st
rotselleri, ca 500 g
1 msk
smör
1 tsk
flingsalt

BRÖDKRUTONGER

2 skivor
levainbröd
2 msk
matolja
1 nypa
flingsalt

TILLBEHÖR

40 g
riven gruyére
1 dl
crème fraiche
1 ask
krasse
0.5 kruka
plockad dill

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Picklad rödlök: Koka upp ättika, socker och vatten, låt svalna och lägg i löken, låt stå minst 1 timme.

3. Skala rotsellerin och gnid in med smör och salt.

4. Baka i 25 minuter, sänk sedan till 160° och baka ytterligare 1 timme eller tills den har en innertemperatur på 100°.

5. Skär brödet i små bitar och stek gyllene i olja på medelvärme.

6. Vid servering skär en skiva av rotsellerin, strö på salt, rippla över crème fraiche, lägg på lök, krutonger och avsluta med att riva över osten och toppa med krasse och dill.

4 portioner

189,45 kr