Brantevikssill

Name: Brantevikssill
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 500 g strömmingsfilé; 1 dl ättika (12 %); 3 dl vatten; 2 tsk salt; 1 st gul lök, hackad; 1 st rödlök, hackad; 2.5 dl strösocker; 20 st kryddpepparkorn, grovt krossade; 20 st vitpepparkorn, grovt krossade; 3 st lagerblad, krossade; 1 tsk citronpeppar; 1 knippe dill, hackad; 0.5 st citron, skalet från; 1.5 msk salt

Recept från i säsong: mars 2013

15 min

port

Ingredienser

500 g
strömmingsfilé

LAG

1 dl
ättika (12 %)
3 dl
vatten
2 tsk
salt

KRYDDMIX

1 st
gul lök, hackad
1 st
rödlök, hackad
2.5 dl
strösocker
20 st
kryddpepparkorn, grovt krossade
20 st
vitpepparkorn, grovt krossade
3 st
lagerblad, krossade
1 tsk
citronpeppar
1 knippe
dill, hackad
0.5 st
citron, skalet från
1.5 msk
salt

Gör så här

1. Dra skinnet av strömmingen och dela filéerna så de blir halvor.

2. Blanda vatten, ättika och salt i en bunke och rör om tills saltet löst sig. Lägg filéerna i lagen och låt stå i kylen över natten.

3. Blanda lök, kryddor, socker, salt, dill och citronskal i en skål.

4. Varva strömmingsfiléerna och sockerröran i en kruka eller glasburk och låt stå i ytterligare ett dygn.

5 portioner

144,59 kr