Brantevikssill
Recept från i säsong: mars 2013
15 min
Ingredienser
- 500 gströmmingsfilé
LAG
- 1 dlättika (12 %)
- 3 dlvatten
- 2 tsksalt
KRYDDMIX
- 1 stgul lök, hackad
- 1 strödlök, hackad
- 2.5 dlströsocker
- 20 stkryddpepparkorn, grovt krossade
- 20 stvitpepparkorn, grovt krossade
- 3 stlagerblad, krossade
- 1 tskcitronpeppar
- 1 knippedill, hackad
- 0.5 stcitron, skalet från
- 1.5 msksalt
Gör så här
1. Dra skinnet av strömmingen och dela filéerna så de blir halvor.
2. Blanda vatten, ättika och salt i en bunke och rör om tills saltet löst sig. Lägg filéerna i lagen och låt stå i kylen över natten.
3. Blanda lök, kryddor, socker, salt, dill och citronskal i en skål.
4. Varva strömmingsfiléerna och sockerröran i en kruka eller glasburk och låt stå i ytterligare ett dygn.
5 portioner
