Brunchsallad

Name: Brunchsallad
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 st ägg; 2 st mogna avokador; 1 st liten grön chili; 2 paket halloumi; 1 msk olja; 1 tsk harissa; 2 dl fet yoghurt (eller crème fraiche); 1 tsk honung; 0.5 tsk vitvitnsvinäger (eller äppelcidervinäger); 1 krm salt; 1 dl hackade valfria nötter; 1 dl valfria frön; 2 krm valfria torkade hela kryddor, t. ex. spiskummin, koriander, fänkål; 1 kruka timjan, oregano eller mynta; 160 g salladskål (eller grönkål alt. svartkål); 1 fp kokta svarta bönor; 4 dl kokt quinoa; 1.5 dl klippt krasse (eller groddar); 1.5 msk citronsaft; 2 msk olivolja; 0.5 tsk salt

Krispig, varm och salt halloumi möter syrlig och matig kålsallad. Toppa med krämigt ägg, len avokado och het harissayoghurt för den ultimata brunchsalladen.

20 min

port

Ingredienser

4 st
ägg
2 st
mogna avokador
1 st
liten grön chili
2 paket
halloumi
1 msk
olja

HARISSAYOGHURT

1 tsk
harissa
2 dl
fet yoghurt (eller crème fraiche)
1 tsk
honung
0.5 tsk
vitvitnsvinäger (eller äppelcidervinäger)
1 krm
salt

NÖT- OCH FRÖSMUL

1 dl
hackade valfria nötter
1 dl
valfria frön
2 krm
valfria torkade hela kryddor, t. ex. spiskummin, koriander, fänkål
1 kruka
timjan, oregano eller mynta

KÅLSALLAD:

160 g
salladskål (eller grönkål alt. svartkål)
1 fp
kokta svarta bönor
4 dl
kokt quinoa
1.5 dl
klippt krasse (eller groddar)
1.5 msk
citronsaft
2 msk
olivolja
0.5 tsk
salt

Gör så här

1. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i äggen och koka i 7 min. Skölj i kallt vatten. Skala. Lägg åt sidan.

2. Blanda ihop ingredienserna till harissayoghurten.

3. Skölj kålbladen. Skiva tunt. Rör ihop citronjuice, olja och salt och blanda med kokt quinoa, svarta bönor, kålblad och krasse/groddar.

4. Rosta ingredienserna till nötfrösmulet.

5. Dela och gröp ur avokadon. Skär i skivor.

6. Skär chilin i tunna skivor.

7. Skiva halloumin på hälften och varje halva i tre tunna skivor. Stek i varm panna, först utan olja. När du fått en fin yta och vänder halloumin, tillsätt 1 msk olja och stek klart. Håll varmt.

8. Fördela halloumin på en tallrik. Toppa med kålsallad, avokadoskivor, grön chili och nötfrösmul. Dela äggen och lägg på. Avsluta med flingsalt och svartpeppar.

4 portioner