Cacio e pepe med pecorino och svartpeppar
Matprofilen Sofia Wood tipsar om en favorit. "Ost och peppar på italienska — är ett otroligt recept. För hur kan någonting så enkelt vara så gott? Det enda som krävs är att man gör stegen i precis rätt ordning eftersom de bygger på en exakt teknik som skapar en krämig, silkig sås trots de knappa ingredienserna."
30 min
7 ingredienser
Köpklart recept för totalt
113,90 kr
4 msk
hela svartpepparkorn
400 g
pappardelle, spagetti eller tagliatelle
3 dl
pastavatten
150 g
pecorinoost, finriven
2 msk
smör
1 nypa
salt
1 msk
god olivolja
Allergiinformation
gluten, mjölkprotein, laktos och ägg
Ingredienser
4 msk
hela svartpepparkorn
400 g
pappardelle, spagetti eller tagliatelle
3 dl
pastavatten
150 g
pecorinoost, finriven
2 msk
smör
1 nypa
salt
1 msk
god olivolja
Allergiinformation
gluten, mjölkprotein, laktos och ägg
Gör så här
1. Rosta svartpepparkornen i en torr, het panna tills de doftar gott. Låt svalna och mortla dem.
2. Koka upp en kastrull med välsaltat pastavatten, lagom för att täcka pastan men inte så mycket mer, pastavattnet ska bli koncentrerat med stärkelse. Koka pastan och skopa ur 3 dl av vattnet strax innan pastan är redo att hällas av. Ställ pastavattnet åt sidan och häll av pastan.
3. Häll osten och merparten av den mortlade svartpepparen i en stor skål eller kastrull och tillsätt lite av pastavattnet, rör sakta i mer tills du fått en ganska fast röra. Tillsätt pastan och fortsätt röra samtidigt som du tillsätter smöret och mer pastavatten tills du har en glansig sås som täcker pastan. Du kommer ev inte behöva allt pastavatten. Smaka av med salt.
4. Avsluta med att strö över den sista svartpepparen, ringla över olivolja och toppa med mer pecorino.
Inköpslista
Vi föreslår dessa varor
Varor du kan ha hemma
Köpklart recept för totalt
113,90 kr
Köpklart recept för
113,90 kr