Vegetarisk chèvre chaud

Name: Vegetarisk chèvre chaud
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor valnötsbröd eller surdegsbröd; 80 g rucola; 1.5 dl cashewost; 1 dl kapris; 1 msk olivolja till stekning; 3 dl naturella cashewnötter; 1 dl näringsjäst; 1 tsk salt; 2.5 dl mandlar; 1.5 dl vatten; 1 st citron (ca. 2 msk juice från); 1.5 msk näringsjäst; 1 nypa salt; 5 st vitlöksklyftor; 3 st röda lökar; 0.5 dl balsamvinäger; 0.5 dl socker; 2 msk sojasås, japansk; 1 msk rapsolja; 1 nypa svartpeppar

Matbloggaren Gustav Johanssons svar på comfort food. ”Inspirerad av klassikern med getost serveras här cashewost och mandelricotta på valnötsbröd.”

40 min

port

Ingredienser

4 skivor
valnötsbröd eller surdegsbröd
80 g
rucola
1.5 dl
cashewost
1 dl
kapris
1 msk
olivolja till stekning

CASHEWOST

3 dl
naturella cashewnötter
1 dl
näringsjäst
1 tsk
salt

MANDELRICOTTA

2.5 dl
mandlar
1.5 dl
vatten
1 st
citron (ca. 2 msk juice från)
1.5 msk
näringsjäst
1 nypa
salt

BALSAMICOLÖK

5 st
vitlöksklyftor
3 st
röda lökar
0.5 dl
balsamvinäger
0.5 dl
socker
2 msk
sojasås, japansk
1 msk
rapsolja
1 nypa
svartpeppar

Gör så här

Cashewost: Mixa cashewnötter, näringsjäst och salt till fint pulver i matberedare, dock utan att det blir nötsmör! Salta.

Mandelricotta: Skålla mandlarna genom att koka dem 1 minut, lägg dem i kallt vatten och gnugga loss skalet. Mixa mandlar, salt, citronjuice, näringsjäst och hälften av vattnet. Späd med vatten tills det påminner om färskost. Smaka av med salt och citronjuice.

Balsamicolök: Skala och skiva vitlök och rödlök. Stek löken mjuk i rapsolja på låg värme. Slå i balsamvinäger, sojasås, socker och svartpeppar och koka 20 min på låg värme till en krämig sylt.

Montering: Fritera kaprisen i het stekpanna med rikligt med olivolja tills den mörknar och knopparna öppnar sig. Lägg på ett fat med papper. Torka ur stekpannan. Skär fyra skivor gott valnötsbröd och stek gyllene med ny olivolja. Lägg ut rucola på bröden. Klicka på rikligt med mandelricotta och balsamicolök, toppa med cashewost och kapris. Servera medan bröden är varma!

4 portioner