Cilbir – turkiska pocherade ägg med vitlöksyoghurt och brynt hasselnötssmör

1. Skala och riv ner vitlöken i yoghurten. Smaka av med honung, salt och peppar. Fördela yoghurten i fyra skålar.

2. Smält smöret tillsammans med de grovhackade hasselnötterna, låt det puttra på medelvärme tills det blir gyllene. Lyft av och ställ åt sidan, men håll det varmt.

3. Koka upp 2 liter vatten med 2 msk ättiksprit och 1 msk salt i en rymlig kastrull. Sänk värmen så att vattnet sjuder. Knäck ett ägg i en liten skål eller kopp, och häll sen försiktigt ner ägget i det sjudande vattnet. Gör likadant med resten av äggen. Det går bra att pochera flera ägg samtidigt, häll i ett i taget och håll koll på vilket som var först ner i vattnet. Sjud ca 3–4 min. Ta upp äggen och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

4. Lägg äggen i skålarna med yoghurten. Ringla över nötsmöret och strö över dill, körvel eller krasse, rivet citronskal och chiliflakes. Avsluta med flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera med pitabröd och en fräsch sallad.