Hemköp

Citrussallad med ädelost, fikon, granatäpple, druvor och kanderade apelsinskal

Recept från systrarna Eisenman i samarbete med Hemköp.
Från Hemlagat, vinter 2019.

45 min

Citrussallad med ädelost, fikon, granatäpple, druvor och kanderade apelsinskal

Ingredienser

  • 1 st
    apelsin
  • 1 st
    blodgrapefrukt
  • 1 st
    rött äpple
  • 4 st
    färska fikon
  • 100 g
    ädelost
  • 1 dl
    gröna och/eller röda druvor, halverade
  • 1 dl
    granatäppelkärnor
  • 120 g
    finbladig sallad (t. ex. frisé, rosso, rucola)

KANDERADE APELSINSKAL

  • 1 st
    apelsin
  • 1 dl
    strösocker
  • 2 dl
    vatten
  • 1 msk
    ljus sirap

Gör så här

1. Börja med att göra kanderade apelsinskal. Tvätta apelsinen noggrant. Skär av skalet i långa, tunna remsor med en vass kniv. Undvik att få med den beska vita delen. Skär sedan remsorna i långa smala strimlor.

2. Häll rikligt med vatten i en kastrull. Lägg ner skalen, låt koka upp och sjuda i 5 minuter. Sila bort vattnet. Upprepa tre gånger. Koka på låg värme upp socker, vatten och sirap i en kastrull till en lag. Tillsätt skalen och låt sjuda i cirka 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt skalen svalna i lagen.

3. Skala citrusfrukterna och skär ut filéer av fruktköttet.

4. Halvera, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Skär fikonen i klyftor och smula ädelosten.

5. Varva alla ingredienser på ett stort fat, garnera med kanderade apelsinskal och ringla över lite sirapslag. Servera resten vid sidan av.

Tips! Sirapen som blir över är god att ringa över något sött, som en mjuk pepparkaka, glass eller fruktsallad.

4 portioner

173,13 kr
Hemköp chat icon