Niklas dill- & fänkålsstekta torsk med ugnsrostad potatis & aioli

1. Börja med rimlagen: Blanda salt, vatten och rivet skal från citron.

2. Lägg torskbitarna i rimlagen och låt ligga 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 175°.

4. Kryddmix: Blanda fänkålsfrö, dillfrö och spiskummin och rosta i en torr panna. Mortla eller mixa grovt.

5. Lägg potatis, 50 g smör och 1 msk kryddmix i en ugnsfast form och ugnsrosta ca 40 minuter. Ta ut potatisen och blanda ned spenat och kapris.

6. Ta upp fisken från rimlagen och torka torr med lite papper.

7. Vänd fisken i resterande i kryddmix och stek gyllene i 25 g smör. Ugnsbaka fisken klar till innertemperatur 48° ca 5 minuter.

8. Servera med aioli.