Enkel grönsakstagine med linser
Recept från Markiz Tainton i samarbete med Hemköp.
40 min
Ingredienser
- 3 mskolivolja
- 2 stgrovtärnade gula lökar
- 2 stjälkstjälkar skivad selleri
- 1 st4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 knippepersilja
- 1 knippekoriander
- 1 tskpaprikapulver
- 1 tskspiskummin, malen
- 1 gsaffran
- 2 msktomatpuré
- 3 mskgrönsaksfond
- 1 lvatten
- 3 stmorötter, grovt tärnade
- 6 stpotatisar, skalade och tärnade
- 1 stkålrot, grovt tärnad
- 2 dlröda linser
- 2 stsötpotatis
- 300 gzucchini, grovtärnad
- 2 tsksalt
- 2 tskpeppar
Gör så här
1. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och tillsätt lök och selleri. Stek mjukt utan att löken tar färg.
2. Tillsätt vitlök, persilja och koriander och rör runt. Rör ner kryddorna, tomatpurén, grönsaksfond och vatten, låt koka upp. Lägg sedan i morötter, potatis, kålrot, linser och sötpotatis och låt koka ca 20 minuter.
3. Tillsätt zucchini och låt koka ytterligare 10 minuter utan lock.
4 portioner
