Färska ostron med gurk-och limevinegrette

1. Skala gurkan, skär bort kärnhuset och tärna i ½ cm stora tärningar.

2. Lägg gojibären i lite kallt vatten under 10 min.

3. Finhacka chilin.

4. Öppna ostronen och spara ostronsaften som blandas upp med limesaften, olivoljan, gurkan, chilin och gojibären.

5. Lägg upp 3 ostron per person i djupa tallrikar, skeda över dressingen och garnera med plockad färsk dill.