Fattiga riddare med blåbärssylt och mascarponekräm

Fattiga riddare är den smarta basen för frukost, brunch, mellis eller efterrätt. Denna söta variant toppas med blåbärssylt med lime och mascarponekräm. I stället för mascarponekräm kan du använda vaniljglass eller vispad grädde om du föredrar.

 

Gör dina fattiga riddare i airfryer: Förvärm till 180 grader och doppa bröden i smeten enligt anvisningen ovan. Spreja lite matolja i airfryern och kör fattiga riddarna i ca 10 minuter, vänd efter halva tiden.

25 min

Fattiga riddare med blåbärssylt och mascarponekräm

Ingredienser

  • 2 st
    ägg
  • 2 dl
    mjölk
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 1 krm
    salt
  • 4 skivor
    surdegsbröd

Blåbärssylt

  • 225 g
    frysta blåbär
  • 0.5 dl
    strösocker
  • 1 st
    lime, skal och saft

Mascarponekräm

  • 250 g
    mascarpone
  • 1.5 dl
    vispgrädde
  • 1.5 msk
    florsocker
  • 1 st
    citron, rivet skal

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt i en bunke.
  3. Tryck ner skivor av toastbröd i äggsmeten en kort stund.
  4. Lägg skivorna på en ugnsfast plåt och ställ in i mitten av ugnen. 
  5. Under tiden ordnar du toppingen. Sjud blåbär, socker och lime ett par minuter (servera sylten kall eller ljummen.).
  6. Vispa ingredienserna till krämen fluffig.
  7. När toastbröden är gyllene, ta ut och toppa med mascarponekräm och blåbärssylt.

4 portioner