Fattiga riddare med kokosyoghurt och banan

Fattiga riddare är den smarta basen för frukost, brunch, mellis eller efterrätt. Denna söta variant är toppad med kokosyoghurt, banan, lönnsirap, mandelsmör och rostade kokosflakes.

Gör dina fattiga riddare i airfryer: Förvärm till 180 grader och doppa bröden i smeten enligt anvisningen ovan. Spreja lite matolja i airfryern och kör fattiga riddarna i ca 10 minuter, vänd efter halva tiden.

20 min

Fattiga riddare med kokosyoghurt och banan

Ingredienser

  • 2 st
    ägg
  • 2 dl
    mjölk
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 1 krm
    salt
  • 4 skiva
    toastbröd, gärna surdeg

Kokosyoghurt

  • 1 dl
    turkisk yoghurt
  • 1 dl
    kokosgrädde
  • 1 tsk
    vaniljsocker

Topping

  • 2 st
    bananer
  • 2.5 msk
    mandelsmör
  • 1 msk
    lönnsirap
  • 0.5 dl
    kokosflakes, gärna rostade

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt i en bunke.
  3. Tryck ner skivor av toastbröd i äggsmeten en kort stund.
  4. Lägg skivorna på en ugnsfast plåt och ställ in i mitten av ugnen. 
  5. Under tiden blandar du ingredienserna till kokosyoghurten och skalar och delar bananerna.
  6. När toastbröden är gyllene, ta ut och toppa med kokosyoghurt och övrig topping.

4 portioner