Fish tacos på friterad torsk med majskräm och spicy coleslaw

1. Strimla kålen fint med mandolin eller osthyvel. Kärna ur och hacka jalapeñon fint. Blanda alltsammans tillsammans med hackad koriander i en stor bunke (spara lite koriander till servering).

2. Riv ingefäran och pressa ut saften i en skål. Rör samman med limesaft, socker, soja och fisksås. Häll det över kålen och massera gärna kålen med händerna. Låt stå i minst 30 minuter och smaka eventuellt av med salt.

3. Mixa samman alla ingredienser till majskrämen till en slät kräm och smaka av med salt.

4. Häll mjöl, kokos och uppvispat ägg i varsin tallrik. Skär fisken i mindre bitar och krydda med salt och tacokrydda. Vänd varje fiskbit ordentligt först i mjöl, sedan i ägg och sist i kokos.

5. Värm upp en kastrull med neutral olja tills den är 180 grader, mät med kökstermometer eller lägg ner en bit vitt bröd. När brödet blir gyllen- brunt på någon minut är oljan tillräckligt varm. Fritera 4–5 fiskbitar åt gången i den heta oljan i ca 5 minuter eller tills fisken är gyllenbrun. Fritera resterande fiskbitar.

6. Servera sedan på tortilla- bröd med majskräm, coleslaw, strimlad salladslök, koriander och eventuellt lite pressad lime.

Tips! Förutom torsk passar i stort sett vilken fast fisk som helst, som kolja, sej, lubb, torsk och lax.