Tillbaka till receptsök

Fisk- och skaldjurssoppa från Toscana

När fiskarna i Toscana sålt vidare de dyraste delarna av dagens fångst sparade de de enklare råvarorna för sig själva – och skapade rätter som fortfarande imponerar med sin smakrikedom. Med inspiration från de klassiska fisk- och skaldjursrätterna från regionen har Zeta tagit fram ett recept där tomat, vin, vitlök och lök får sjuda till en aromatisk, rund bas. Därefter vänder du ner fisk, skaldjur och musslor som snabbt blir möra i värmen. Resultatet är en fyllig soppa med djup, värme och generös doft. Servera med nygräddad pinsa med pecorino och oliver för en komplett - och fantastiskt god - måltid.

45 min

26 ingredienser

Köpklart recept för totalt

305,65 kr

Fisk- och skaldjurssoppa från Toscana

  • 0.5 dl

    olivolja

  • 3 st

    vitlöksklyftor

  • 2 st

    gula lökar, skivade

  • 1 st

    stjälkselleri, skivad

  • 1 st

    morot, tärnad

  • 0.5 dl

    tomatpuré

  • 0.5 tsk

    chiliflakes

  • 1 fp

    matlagningsvin

  • 5 dl

    vatten

  • 2.5 msk

    hummerfond

  • 2 fp

    krossade tomater

  • 1 msk

    torkad oregano

  • 400 g

    fryst vit fisk (t.ex. Alaska Pollock eller Sej)

  • 350 g

    fryst skaldjursmix

  • 450 g

    frysta blåmusslor

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    nymalen svartpeppar

  • 1 msk

    färsk oregano

PINSA MED OLIVER

  • 1 fp

    pinsa

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 st

    vitlöksklyfta

  • 0.5 fp

    oliv

  • 1 dl

    Parmigiano Reggiano

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    nymalen svartpeppar

  • 10 blad

    färska örter

Ingredienser

  • 0.5 dl

    olivolja

  • 3 st

    vitlöksklyftor

  • 2 st

    gula lökar, skivade

  • 1 st

    stjälkselleri, skivad

  • 1 st

    morot, tärnad

  • 0.5 dl

    tomatpuré

  • 0.5 tsk

    chiliflakes

  • 1 fp

    matlagningsvin

  • 5 dl

    vatten

  • 2.5 msk

    hummerfond

  • 2 fp

    krossade tomater

  • 1 msk

    torkad oregano

  • 400 g

    fryst vit fisk (t.ex. Alaska Pollock eller Sej)

  • 350 g

    fryst skaldjursmix

  • 450 g

    frysta blåmusslor

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    nymalen svartpeppar

  • 1 msk

    färsk oregano

PINSA MED OLIVER

  • 1 fp

    pinsa

  • 2 msk

    olivolja

  • 1 st

    vitlöksklyfta

  • 0.5 fp

    oliv

  • 1 dl

    Parmigiano Reggiano

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    nymalen svartpeppar

  • 10 blad

    färska örter

Gör så här

1. Låt fisken och skaldjuren tina i kylskåp över natten.  

2. Sätt ugnen på 230 grader. 

3. Förbered vitlöksoljan till pinsan genom att blanda olivolja och pressad vitlök i en liten skål. Ställ åt sidan.  

4. Skiva och tärna grönsakerna till soppan. 

5. Fräs vitlök och lök i generöst med olivolja på medelvärme i en stor kastrull eller gryta tills de blir mjuka, de ska inte få färg.

6. Höj värmen något och tillsätt tomatpuré, chiliflakes, selleri och morot och låt fräsa några minuter tills de mjuknar något.

7. Häll i vitt vin, vatten, koncentrerad hummerfond, krossade tomater och oregano, låt småkoka i ca 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer hummerfond och oregano. Salta och peppra efter smak.

8. När soppan småputtrar tillagas pinsan. Pensla pinsan med vitlöksoljan, även kanterna ska penslas. Strössla riven pecorino över brödet. Tillaga i ugn tills osten smält och brödet fått fin färg, ca 5 minuter. Salta och peppra lätt.

9. Lägg på skivade oliver och hackade färska örter strax innan servering.

10. Skiva fisken i mindre bitar och vänd ner dem tillsammans med skaldjursmixen i den heta soppan. Låt småsjuda tills fisken är genomkokt. Vänd ner de tillagade musslorna och servera med nygräddad oliv och vitlökspinsa.

Servera soppan medan ångan fortfarande bär toner av hav och tomat. Tillsammans med den varma pinsan blir varje tugga och sked en liten smakresa till den toscanska kusten.

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

305,65 kr

Köpklart recept för

305,65 kr