Fiskburgare med rökig nektarinsalsa
Sötma i kombination med rökighet och hetta är en höjdare till fisk i sommartid! Obs, gör gärna salsan några timmar innan så smakerna får sätta sig.
25 min
Ingredienser
- 600 gtorskrygg
- 4 sthamburgerbröd
- 1 dlmajonnäs eller aioli
SALSA
- 400 gnektarin/persika
- 1.5 tskchipotlepasta
- 1 stlime (ca. 1 msk saft från, samt rivet skal från halva limen)
- 1 mskketchup
- 1 mskhonung
- 0.75 tsksalt
- 0.5 krukakoriander
- 2 stsalladslökar
PICKLAD LÖK
- 0.5 dläppelcidervinäger
- 0.75 dlvatten
- 0.5 dlsocker
- 2 krmsalt
- 2 strödlökar
Gör så här
1. Börja med salsan. Kärna ur frukterna och tärna fint. Rör samman med finhackad koriander och salladslök samt övriga ingredienser. Smaka av med salt. Låt stå i ca 30 minuter.
2. Picklad lök: Koka upp socker, vinäger, vatten och salt tills sockret löst sig. Strimla löken och lägg ner i den varma lagen. Låt kallna.
3. Rimma fisken: Rör ut 1 msk salt i 5 dl vatten tills saltet löst sig. Lägg ner fisken i lagen och låt ligga 1 timme.
4. Ta upp fisken och torka av noga. Pensla med olja, krydda med peppar och grilla över het glöd i ca 3 min på båda sidor.
5. Rosta hamburgerbröden över glöd. Bred majonnäs på botten och lägg ihop burgare med picklad lök, salsa och torsk. Servera genast.
4 portioner