Fisksoppa med apelsin och saffran
40 min
Portioner: 4
Ingredienser
400 g torskfilé
2 morötter, skivade
1 purjolök, strimlad
1 palsternacka, skivad
1 gul paprika, i bitar
2–3 potatisar, tärnade
2 apelsiner, saft från
2 msk margarin eller smör
1 paket saffran
2 fiskbuljongtärningar
1 l vatten
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 lagerblad
3 msk färsk timjan, finhackad
Salt och peppar
Gör så här
1. Halvtina fisken om den är fryst. Skär i bitar.
2. Fräs grönsakerna och potatisen i matfettet i en rymlig gryta. Tillsätt saffran, apelsinsaft, vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt sjuda ca 30 minuter.
3. Lägg i fisken, sjud ytterligare 3–5 minuter. Smaka av med timjan, salt och peppar.
Tips! Servera med en klick smal aioli: Blanda matlagningsyoghurt med pressad vitlök och lite sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
