Focaccia med lingon

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i ljummet vatten.

2. Tillsätt salt, olivolja och riven mozzarella. Arbeta in 12-14 dl mjöl i omgångar tills degen släpper från bunken.

3. Täck och låt jäsa ca 30 minuter.

4. Bearbeta degen på arbetsbänken eller i maskin. Ca 10 minuter för hand eller 6-7 minuter i maskin.

5. Platta ut degen i en smord långpanna (olivolja med lite flingsalt i botten)

6. Täck och låt degen jäsa ytterligare i en halvtimma.

7. Strö över lingonen och tryck ner dem i degen.

8. Ringla över olivolja och avsluta med hackad rosmarin och flingsalt.

9. Grädda brödet i 200° ca 30 minuter.

10. Låt svalna på galler och servera ljummet.