Fond på räkor

Name: Fond på räkor
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g MSC-märkta räkor; 2 l vatten; 2 msk olja; 2 st gula lökar; 2 st vitlöksklyftor; 0.5 st fänkål; 1 st morot; 50 g riven ingefära; 1 st röd chili (smaka på chilin och avgör hettan själv); 2 msk tomatpuré; 4 st svartpepparkorn; 1 st citron; 1 nypa salt

Chili och ingefära.
Recept från MSC

40 min

port

Ingredienser

1000 g
MSC-märkta räkor
2 l
vatten
2 msk
olja
2 st
gula lökar
2 st
vitlöksklyftor
0.5 st
fänkål
1 st
morot
50 g
riven ingefära
1 st
röd chili (smaka på chilin och avgör hettan själv)
2 msk
tomatpuré
4 st
svartpepparkorn
1 st
citron
1 nypa
salt

Gör så här

1. Skala räkorna och spara skalen för sig och räkorna för sig. Skala grönsakerna och löken, skär i mindre bitar.

2. Värm upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna, löken, ingefära, chili, peppar och tomatpurén i 3-4 min på mellanvärme.

3. Häll i räkskalen och fräs i några minuter till. Täck ingredienserna med vattnet och koka försiktigt i 15-20 min.

4. Sila fonden och reducera vätskan en tredjedel. Smaka av med salt och citronsaft. Passar även också utmärkt till exempel buljong till nudelsoppa.

4 portioner

300,57 kr