Friterad miniburrata med spaghetti, tomatsås och pesto

1. Värm tomatsåsen i en kastrull och smaka av med lite salt, peppar och någon nypa oregano. Eller gör din egen tomatsås.

2. Häll av spadet från burratan och torka osten lätt med hushållspapper. 

3. Krossa försiktigt crostini till ett ströbröd i en plastpåse med en kavel, lägg upp smulorna på ett fat och lägg upp mjölet på ett annat. 

4. Vispa ihop äggen i en djup tallrik med en gaffel. 

5. Rulla försiktigt burrata i vetemjölet, doppa i äggsmeten och avsluta med att rulla osten i ströbrödet. Ställ åt sidan. 

6. Värm upp rikligt med olivolja i en kastrull till 180 grader. Håll koll på temperaturen med en matlagningstermometer.  

7. Lägg burratan på en hålslev och sänk sakta ner den i den heta oljan. Fritera burratan en i taget tills ytan fått lite färg och ser krispig ut. Ta upp den med hålsleven och lägg på ett fat. 

8. Koka spaghetti i lättsaltat vatten. 

9. Blanda pastan med tomatsåsen och lägg upp på 4 tallrikar. Toppa varje portion med en friterad miniburrata. Öppna burratan försiktigt med två gafflar och droppa pesto på den krämiga osten. Smaka av med salt och svartpeppar.

En mjuk kärna av burrata möter spaghetti i tomatsås och örtig pesto. Texturerna gör jobbet: varmt, krämigt och precis lagom frasigt. Servera direkt för bästa smak och kontrast.

10. Servera och njut!