Hemköp

Friterade kikärtsbollar med granatäpple

Recept från Hemlagat, Höst 2017

20 min

Friterade kikärtsbollar med granatäpple

Portioner: 4

Ingredienser

200 g torkade kikärtor, blötlagda, kokta och kalla
2 msk finhackad bladpersilja
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 ägg
1 tsk salt
ca ½ dl kikärtsmjöl
1 liter friteringsolja

TILLBEHÖR
1 granatäpple
¼ huvud rödkål, tunt skivat och lagt i isvatten
1 citron, klyftad

Gör så här

1. Mosa kikärtorna antingen i en mortel eller medhänderna men inte för mycket, det ska finnas kvar lite konsistens av kikärtor.

2. Blanda i bladpersilja, vitlök, spiskummin, chiliflakes, ägg och salt och reglera konsistensen med kikärtsmjölet. Smaka av med salt. Låt stå i kylen 30 minuter.

3. Forma ca 20 bollar eller järpar av smeten.

4. Värm friteringsoljan till 180° i en kastrull eller i en fritös och fritera tills de har fått fin färg. Salta och lägg på hushållspapper.

5. TILLBEHÖR: Dela granatäpplet och slå ut kärnorna med hjälp av en sked som du slår mot skalet ner i en bunke. Plocka bort eventuella vita hinnor som hamnar bland kärnorna. Servera bollarna nyfriterade med rödkål, granatäppelkärnor och citron.

Hemköp chat icon