Glöggbräserade revben

1. Hetta upp en stekgryta med lite olja, bryn revbenen runt om, lyft ur och stek grönsakerna några minuter, lägg i revben igen och häll på glögg och tillsätt stjärnanis, kanel, dadlar och råsocker, lägg på lock. Koka upp och sätt i en ugn på 125° i ca 2 timmar.

2. Ta ut och känn på köttet så att det är mjukt (ca 90° i kärntemperatur), lyft ur revbenen, sila över såsen i en bred låg kastrull och reducera bort två̊ tredjedelar av vätskan, smaka av med salt och peppar.

3. Skär revbenen i portionsbitar och lägg i såsen. Låt såsen koka in i köttet så revbenen blir fint glazade runt om.