Tillbaka till receptsök

Biff med örtsmör, tomatkräm och sås

Här har du en riktigt festlig helgmiddag. Grillad biff med kappa, grillade grönsaker, örtsmör med citron, en soltorkad tomatkräm med parmesan och en härlig Holy BBQ-sås tar grillkvällen till nästa nivå! 

När grillsäsongen är slut kan du självklart tillaga biffen i ugnen, alla tillbehör gör middagen lika god för det.

Recept från i säsong: juni/juli 2018

60 min

27 ingredienser

Köpklart recept för totalt

Biff med örtsmör, tomatkräm och sås

  • 1 kg

    biff med kappa

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

ÖRTSMÖR MED CITRON

  • 250 g

    rumstempererat smör

  • 15 g

    salvia

  • 15 g

    rosmarin

  • 15 g

    timjan

  • 1 st

    citron, saft och skal från

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

SOLTORKAD TOMATKRÄM MED PARMESAN

  • 200 g

    färskost

  • 1 dl

    soltorkad tomat i bitar

  • 1 dl

    riven parmesanost

  • 1 kruka

    basilika

  • 1 tsk

    salt

  • 1 tsk

    svartpeppar

HOLY BBQ-SÅS

  • 2 st

    gula lökar, hackade

  • 10 klyftor

    vitlöksklyftor, hackade

  • 2 tsk

    spiskummin

  • 0.5 dl

    matolja

  • 0.5 burk

    chipotles en adobo, Garant

  • 5 dl

    vatten

  • 2 dl

    farinsocker

  • 1 dl

    japansk soja

  • 1 msk

    balsamicovinäger

  • 2 msk

    Worcestershiresås

  • 1 fp

    krossade tomater

Ingredienser

  • 1 kg

    biff med kappa

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

ÖRTSMÖR MED CITRON

  • 250 g

    rumstempererat smör

  • 15 g

    salvia

  • 15 g

    rosmarin

  • 15 g

    timjan

  • 1 st

    citron, saft och skal från

  • 1 nypa

    salt

  • 1 nypa

    svartpeppar

SOLTORKAD TOMATKRÄM MED PARMESAN

  • 200 g

    färskost

  • 1 dl

    soltorkad tomat i bitar

  • 1 dl

    riven parmesanost

  • 1 kruka

    basilika

  • 1 tsk

    salt

  • 1 tsk

    svartpeppar

HOLY BBQ-SÅS

  • 2 st

    gula lökar, hackade

  • 10 klyftor

    vitlöksklyftor, hackade

  • 2 tsk

    spiskummin

  • 0.5 dl

    matolja

  • 0.5 burk

    chipotles en adobo, Garant

  • 5 dl

    vatten

  • 2 dl

    farinsocker

  • 1 dl

    japansk soja

  • 1 msk

    balsamicovinäger

  • 2 msk

    Worcestershiresås

  • 1 fp

    krossade tomater

Gör så här

BIFF: Rumstemperera köttet och gnid in med salt och peppar. Grilla långsamt på indirekt värme ca 1 timme eller tills innertemperatur ca 54° för medium rare. Låt vila minst 10 minuter innan det skivas. Servera med grillade grönsaker.

ÖRTSMÖR MED CITRON: Mixa alla ingredienser och rulla ihop i ett smörpapper, låt stelna i kylskåp.

SOLTORKAD TOMATKRÄM MED PARMESAN: Mixa allt och smaka av med salt och peppar.

HOLY BBQ-SÅS : Fräs lök med spiskummin i olja. Tillsätt övriga ingredienser och sjud såsen tjock ca 1 timme. Mixa såsen slät och förvara kallt.

Innertemp för biff:
Blodig/rare 52-24 grader
Medium/medium rare 55-60 grader
Medium välstekt/medium 58-68 grader
Välstekt/well done 70 grader

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

Köpklart recept för