Grön kokoscurry med räkor

Name: Grön kokoscurry med räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g skalade MSC-märkta räkor; 3 dl rundkornigt ris; 1 kruka basilika; 1 kruka koriander; 2 st citrongräs; 2 st grön chili eller jalapeño; 0.5 st ingefära (ca 4 cm); 4 st vitlöksklyftor; 0.5 dl fisksås; 2 fp kokosmjölk; 1 st lime, saften; 2 st bananschalottenlök; 0.5 st zucchini; 4 st champinjoner eller annan svamp; 3 msk kokosolja; 1 msk maizena; 0.5 dl vatten (till redning); 1 kruka basilika eller koriander (för garnering); 1 dl cashewnötter rostade och saltade; 1 tsk chilipulver

Smakrik grön curry med räkor, kokt ris och cashewnötter.
Recept från MSC.

45 min

port

Ingredienser

400 g
skalade MSC-märkta räkor
3 dl
rundkornigt ris
1 kruka
basilika
1 kruka
koriander
2 st
citrongräs
2 st
grön chili eller jalapeño
0.5 st
ingefära (ca 4 cm)
4 st
vitlöksklyftor
0.5 dl
fisksås
2 fp
kokosmjölk
1 st
lime, saften
2 st
bananschalottenlök
0.5 st
zucchini
4 st
champinjoner eller annan svamp
3 msk
kokosolja
1 msk
maizena
0.5 dl
vatten (till redning)
1 kruka
basilika eller koriander (för garnering)
1 dl
cashewnötter rostade och saltade
1 tsk
chilipulver

Gör så här

1. Skala och hacka vitlök, lök, ingefära, koriander och basilikan med stjälkarna. Banka på citrongräs stjälkarna med knivryggen så att de krossas och skär ner den gröna chilin. Stek allt i kokosoljan. (Smaka på chilin så att den inte är för stark - kan variera från frukt till frukt)

2. Häll över kokosmjölken och låt det koka i ca 15 min, tillsätt sedan fisksås och limejuice. Skär zucchinin i bitar, dela svampen och lägg i det i curryn, låt koka på svag värme i ca 15-20 min. Red av curryn med maizena.

3. Smaksätt eventuellt med salt och lite mer fisksås och plocka upp citrongrässtjälkarna.

4. Koka riset enligt instruktion på förpackningen. Toppa riset med curryn, räkorna, örter, cashewnötter och eventuellt chilipulver.

4 portioner

289,94 kr

Hemköpskedjan AB, 107 69 Stockholm

Ladda ner vår app på