Tillbaka till receptsök

Grön kokoscurry med räkor

Smakrik grön curry med räkor, kokt ris och cashewnötter.
Recept från MSC.

45 min

20 ingredienser

Köpklart recept för totalt

339,55 kr

Grön kokoscurry med räkor

  • 400 g

    skalade MSC-märkta räkor

  • 3 dl

    rundkornigt ris

  • 1 kruka

    basilika

  • 1 kruka

    koriander

  • 2 st

    citrongräs

  • 2 st

    grön chili eller jalapeño

  • 0.5 st

    ingefära (ca 4 cm)

  • 4 st

    vitlöksklyftor

  • 0.5 dl

    fisksås

  • 2 fp

    kokosmjölk

  • 1 st

    lime, saften

  • 2 st

    bananschalottenlök

  • 0.5 st

    zucchini

  • 4 st

    champinjoner eller annan svamp

  • 3 msk

    kokosolja

  • 1 msk

    maizena

  • 0.5 dl

    vatten (till redning)

  • 1 kruka

    basilika eller koriander (för garnering)

  • 1 dl

    cashewnötter rostade och saltade

  • 1 tsk

    chilipulver

Ingredienser

  • 400 g

    skalade MSC-märkta räkor

  • 3 dl

    rundkornigt ris

  • 1 kruka

    basilika

  • 1 kruka

    koriander

  • 2 st

    citrongräs

  • 2 st

    grön chili eller jalapeño

  • 0.5 st

    ingefära (ca 4 cm)

  • 4 st

    vitlöksklyftor

  • 0.5 dl

    fisksås

  • 2 fp

    kokosmjölk

  • 1 st

    lime, saften

  • 2 st

    bananschalottenlök

  • 0.5 st

    zucchini

  • 4 st

    champinjoner eller annan svamp

  • 3 msk

    kokosolja

  • 1 msk

    maizena

  • 0.5 dl

    vatten (till redning)

  • 1 kruka

    basilika eller koriander (för garnering)

  • 1 dl

    cashewnötter rostade och saltade

  • 1 tsk

    chilipulver

Gör så här

1. Skala och hacka vitlök, lök, ingefära, koriander och basilikan med stjälkarna. Banka på citrongräs stjälkarna med knivryggen så att de krossas och skär ner den gröna chilin. Stek allt i kokosoljan. (Smaka på chilin så att den inte är för stark - kan variera från frukt till frukt)

2. Häll över kokosmjölken och låt det koka i ca 15 min, tillsätt sedan fisksås och limejuice. Skär zucchinin i bitar, dela svampen och lägg i det i curryn, låt koka på svag värme i ca 15-20 min. Red av curryn med maizena.

3. Smaksätt eventuellt med salt och lite mer fisksås och plocka upp citrongrässtjälkarna.

4. Koka riset enligt instruktion på förpackningen. Toppa riset med curryn, räkorna, örter, cashewnötter och eventuellt chilipulver.

Inköpslista

Vi föreslår dessa varor

Varor du kan ha hemma

Köpklart recept för totalt

339,55 kr

Köpklart recept för

339,55 kr