Grön majskyckling med jordärtskockskräm
4 PORTIONER, CA 40 MIN
40 min
Portioner: 4
Ingredienser
4 majskycklingfiléer med skinn
1 msk smör och rapsolja
KRYDDMIX:
1 knippe dragon
1 knippe persilja
2 msk olivolja
2 dl panko, asiatiskt ströbröd
1 dl riven parmesanost
UGNSROSTADE ROTFRUKTER:
200 g rotfrukter blandade
2 msk olivolja
salt och peppar
1 påse bladspenat
½ ask körsbärstomater
JORDÄRTSKOCKSKRÄM:
300 g jordärtskockor
1 dl grädde + 1 dl mjölk
salt och peppar
Gör så här
1. Mixa örterna tillsammans med olivolja. Tillsätt panko, fortsätt mixa och blanda ordentligt. Mixa ner parmesanosten hastigt.
2. Skala rotfrukterna, lägg i ugnsform. Blanda med olivolja, salt och peppar. Ugnsbaka ca 30 min.
3. Skala och dela jordärtskockorna och koka mjuka ca 20 min i gräddmjölk. Mixa och smaka av med salt och peppar.
4. Stek majskycklingen gyllene i stekpanna med skinnsidan nedåt. Stek klar i ugn i 125°. När ca 5 min återstår strö över örtmixen, höj ugnsvärmen till 200° och ugnsstek ytterligare ca 5 min.
5. Blanda de rostade rotfrukterna med bladspenat och körsbärstomater. Servera till majskycklingen.