Grottor med fikonkompott

Name: Grottor med fikonkompott
Total time: 30 min
Yield: 16
Ingredients: 2.25 dl vetemjöl; 0.5 dl strösocker; 1 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 100 g smör; 5 st färska ﬁkon; 1 dl syltsocker; 0.5 st citron, skal och saft; 0.5 msk rom (valfritt) (ej tillgängligt online)

Fikongrottor med kompott på färska fikon, eventuellt smaksatt med rom. Det går bra att använda köpt fikonmarmelad för den som vill göra receptet ännu enklare.

Tips! För att tillaga grottorna i airfryer kan du lägga dem i airfryern i ca 8 min på 185°C.

30 min

port

Ingredienser

MÖRDEG

2.25 dl
vetemjöl
0.5 dl
strösocker
1 tsk
bakpulver
1 tsk
vaniljsocker
100 g
smör

FYLLNING

5 st
färska ﬁkon
1 dl
syltsocker
0.5 st
citron, skal och saft
0.5 msk
rom (valfritt) (ej tillgängligt online)

Gör så här

Mördeg: 1. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i matberedare eller bunke.

2. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg.

3. Vira in degen i plastfolie och låt vila en stund i kylskåp.

Kompott: 1. Skölj ﬁkonen, skär bort den lilla torra pluppen och dela fikonet i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med syltsocker och skal och saft av citron + eventuellt rom (valfritt). Koka upp och låt puttra 15–20 minuter eller tills allt tjocknat. Lyft kastrullen från plattan och kör några varv med stavmixern så att de grövsta bitarna ﬁnfördelas. Låt svalna.

2. Sätt ugnen på 200 grader (eller airfryern på 185 grader)

3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg kulorna i en mufﬁnsplåt av teﬂon (en annan typ av form kan behöva smöras först) för minimufﬁns, alternativt i små pappersbakformar. Gör en urgröpning i varje kaka med hjälp av en citruspress eller ett ﬁnger och fyll med kompott.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min (eller i ett jämnt lager i airfryern i ca 8 min). Låt kallna. Lyft försiktigt ut kakorna.

16 portioner