Grundrecept Pulled Pork

1. Blanda finhackad vitlök med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet.

2. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.

3. Sätt ugnen på 125°. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen, täck med lock eller folie. Låt stå ca 7 timmar.

4. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Koka ca 3 minuter och låt sedan såsen kallna.

5. Ta bort locket. Pensla köttet med såsen 3–4 gånger under sista timmen. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.