Halstrad lax med fänkålssallad & grön ärt- & örthummus

1. Lägg fänkål och silverlök i kallt vatten med is i ca 30 minuter. Låt rinna av ordentligt och blanda med dill, gurka och granatäpple.

2. Krydda med vinäger, honung, salt och peppar.

3. Hetta upp en panna med lite olja och lägg i laxbitarna med skinnsida ner och stek i 4-5 minuter på medelhög värme. Krydda ovansidan med salt. Vänd försiktigt på laxbitarna och stek vidare, ta försiktigt bort skinnet och krydda med salt, rosépeppar och körvel.

4. Fortsätt med att lägg alla ingredienser till hummusen i en mixer och mixa slät, tillsätt mer olja om det behövs.

5. Smaka av med salt, peppar och ev. mer vinäger.

6. Servera fisken med fänkålssallad och hummus.